Zutaten

Snack-Gurken
Salatgurke
kernlose Miniwassermelone
Frühlingszwiebeln
frische Minze
Olivenöl
Balsamico Essig
Zitronensaft
Sojasoße
Salz, Pfeffer
brauner Zucker
Aktive Zeit: 20 Minuten
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Kochmethode: Rohkost
Art der Speise: Salat
Küche: Freestyle vegan
Ergibt 12
vegan
Melody
Carola Heine, Nickname seit 1994 "Melody". Bloggt seit 1996, lebt vom Schreiben, liebt Foodblogging.

Mini-Salatgurken oder Snack-Gurken sorgen dafür, dass sogar Gurkenscheiben im Salat hübsch aussehen. Da sie aber absurd teuer sind, ergänzen wir sie um eine halbe normale Salatgurke.

Zubereitung im Schnelldurchlauf

  • Die drei Mini-Gurken waschen und dann in feine Scheibchen schneiden.
  • Die Salatgurke schälen und in kleine Würfel zerschneiden.
  • Dann die kleine kernlose Wassermelone halbieren und das Fruchtfleisch ebenfalls in Würfelchen zerlegen.
  • Den Saft auffangen, der dabei entsteht, er kommt mit ins Dressing.
  • Die Frühlingszwiebel in feine Scheiben und die Minze in kleine Stücke hacken.
  • Mit den Gurken und der Melone vorsichtig vermengen.
  • Ein Dressing auf Basis von Olivenöl und Balsamico zubereiten: Salzen, pfeffern und dann mit Hilfe von Sojasauce und Zitronensaft (und eventuell Granatapfelsirup) und Zucker so abschmecken, wie es der Familie zusagt.

Hast du das zubereitet? Nicht vergessen: Bitte @planet.alltag auf taggen mit Hashtag #planetalltagde :-)

Zubereitung

Für die angegebene Menge an Zutaten passt als Dressing gut: Jeweils ein Esslöffel Öl, Essig, Zitronensaft, Sojasoße und ein Teelöffel Zucker plus den vorher extra verwahrten Saft der Wassermelone, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Wassermelone-Gurkensalat: Was noch?

Meine Familie wirft sich teils Erdnüsse, teils Käsewürfel auf diesen “Basis-Sommersalat”, ich bevorzuge Erdbeeren und einen Hauch Chili.

Der Wassermelonen-Gurkensalat mit Minze ist nicht der allerspannendste Sommersalat – aber einer, der sich gut mit unterschiedlich mäkeligen Kindern so abstimmen lässt, dass sie ihn mitessen.


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