Zutaten

Weizenmehl Typ 550
Hartweizengrieß
kochendes Wasser
Zucker
Trockenhefe
Olivenöl im Teig
feines Tafelsalz
Olivenöl
grobes Salz
Lebensmittel-Kohle
Passive Zeit: 20 Minuten
Aktive Zeit: 15 Minuten
Zubereitungszeit: 35 Minuten
Kochmethode: backen
Art der Speise: Hauptspeise
Küche: Freestyle vegan
Ergibt 3
vegan
Melody
Carola Heine, Nickname seit 1994 "Melody". Bloggt seit 1996, lebt vom Schreiben, liebt Foodblogging.

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Schwarze Focaccia mit Grieß

Diese schwarze Focaccia steht nicht im Buch, die ist uns nachträglich erst eingefallen. Es wird für diesen Teig kein zusätzliches Wasser benötigt - zuerst mag der Teig in der Küchenmaschine sehr krümelig aussehen, dann bitte einfach weiterkneten, am Ende kommt ein glatter schwerer Teigbatzen heraus, der dann eine Stunde lang an einem halbwegs warmen Ort geht.

Zubereitung im Schnelldurchlauf

  • In einer Schüssel den Grieß mit dem kochenden Wasser übergießen und verrühren.
  • Den Grießbrei aufquellen und dabei erkalten lassen. Kaltstellen, bis er richtig kalt ist.
  • Dann alle Zutaten mit Hilfe einer Küchenmaschine zu einem glatten Teig verkneten
  • Dann ein Backblech einölen und leicht mit etwas Grieß ausstreuen.
  • Einen runden Fladen oder ein längliches Brot formen.
  • Mit einem Tuch zugedeckt 60 Minuten gehen lassen, zum Beispiel im ausgeschalteten Ofen
  • Mit dem Gemüsebelag der Wahl belegen, Muster formen oder ein Bild legen.
  • Im vorgeheizten Ofen bei 220 Grad Umluft 25 Minuten backen.

Hast du das zubereitet? Nicht vergessen: Bitte @planet.alltag auf taggen mit Hashtag #planetalltagde :-)

Zubereitung

Wir haben schwarze Oliven und Rosmarin genommen, was in echt deutlich dramatischer aussieht als auf Fotos.

Der Teig verträgt Muster und eine gestaltete Oberfläche gut - zum Beispiel einfach etwas Teig abnehmen und Sterne oder Herzen ausstechen, oder einen Strang flechten und zurück auf die Focaccia legen. Alles, womit man Kuchen- oder Plätzchenteig formen kann, funktioniert, auch ein Gitter aus Teig als Auflage.

Schwarze Focaccia : Was noch?

Statt Hartweizengriess können auch weicher Grieß, Polenta oder Bulgur verwendet werden, das Brot fällt dann etwas anders aus 😊 aber nicht unbedingt schlechter.

Ein Rezept für den besonderen Effekt, für die Halloween Party oder


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