Zutaten
Hartweizengrieß
kochendes Wasser
Weizenmehl Typ 550
Zucker
Trockenhefe
Olivenöl im Teig
feines Tafelsalz
Olivenöl
grobes Salz
Pastetenfüllung
Melody
Carola Heine, Nickname seit 1994 "Melody". Bloggt seit 1996, lebt vom Schreiben, liebt Foodblogging.Es wird kein zusätzliches Wasser benötigt.
Zubereitung im Schnelldurchlauf
- In einer großen Schüssel den Grieß mit dem kochenden Wasser übergießen und verrühren.
- Den Grießbrei aufquellen und dabei erkalten lassen. Kaltstellen, bis er richtig kalt ist.
- Dann alle Zutaten mit Hilfe einer Küchenmaschine zu einem glatten Teig verkneten
- Nicht irritieren lassen, wenn es zuerst nur Krümel sind - das dauert fünf bis zehn Minuten.
- Dann ein Backblech einölen und leicht mit etwas Grieß ausstreuen.
- Dann drei bis vier runde Fladen oder längliche Brote formen.
- Für geschlossene Pasteten so planen, dass auf jede geschlossene circa ein Drittel Teig kommt.
- Für drei Pasteten wird der Teig also in vier Teile geteilt, das vierte wird zu drei Teigdeckeln.
- Mit einem Tuch zugedeckt 60 Minuten gehen lassen, zum Beispiel im ausgeschalteten Ofen
- Mit öligen Fingern die Fladen platt drücken und den Rand hochschieben, damit sie gefüllt werden können.
- Füllen und die Teigdeckel formen und andrücken.
- bei 220 Grad Umluft 25 Minuten backen.
Hast du das zubereitet? Nicht vergessen: Bitte @planet.alltag auf taggen mit Hashtag #planetalltagde :-)
Zubereitung
Dieser Teig kann auch für “einfache” Focacce verwendet werden oder als belegtes Focaccia.