Kuchen ohne Mehl und ohne Hefe: Grießkuchen mit Himbeeren - vegabn

Zutaten

Weichweizengrieß
Backpulver
Margarine
Joghurt oder Sojagurt
brauner Zucker
Vanillezucker
Himbeeren (Tiefkühl)
Prise Salz
Passive Zeit: 50 Minuten
Aktive Zeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 60 Minuten
Kochmethode: backen
Art der Speise: Kuchen
Küche: Freestyle vegan
Ergibt 12
vegan
Melody
Carola Heine, Nickname seit 1994 "Melody". Bloggt seit 1996, lebt vom Schreiben, liebt Foodblogging.

Diesen Kuchen ohne Mehl kann man auch mit Kirschen aus dem Glas machen, nicht nur mit gefrorenen Himbeeren. Vermutlich klappt es ebenfalls sehr gut, wenn man Äpfel oder Mango in Stückchen schneidet. Wenn du gar kein Obst da hast, solltest du den Kuchen noch warm mit einem Glas Orangensaft oder Apfelsaft oder mit etwas Zitronensaft befeuchten und dann eine Stunde stehen lassen.

Zubereitung im Schnelldurchlauf

  • Den Ofen auf 180 Grad Ober-Unterhitze vorheizen und für das mittlere Backblech vorbereiten.
  • Kastenform mit Margarine ausstreichen und mit Grieß oder gemahlenen Mandeln ausstreuen (statt Paniermehl)
  • Grieß und Backpulver vermengen und beiseite stellen.
  • Die Margarine oder Butter in einem Topf vorsichtig schmelzen und etwas abkühlen lassen
  • Das Joghurt mit dem Zucker und Vanillezucker verrühren, dann auch mit der Margarine.
  • Grieß und Backpulver einrühren und 10 Min stehen lassen, damit alles ein bisschen quillt.
  • Zwei Drittel vom Teig in die Form geben, die Himbeeren darauf geben, dann den Rest Teig.
  • Den Kuchen 50-60 Minuten backen, dann den Ofen ausstellen und die Resthitze mitnehmen..
  • In der Form erkalten lassen, dann in Scheiben geschnitten servieren.

Hast du das zubereitet? Nicht vergessen: Bitte @planet.alltag auf taggen mit Hashtag #planetalltagde :-)

Zubereitung

Der Kuchen schwabbelt in der Form umher nach dem Backen. Er ist trotzdem fertig. Wenn die Stöckchenprobe keine Teigklümpchen am Holzspieß hervorbringt, den Kuchen einfach erkalten lassen.

Ich habe die Kastenform mit Margarine ausgerieben und schnell mit gemahlenen Mandeln “ausgemehlt”, dann ist der Kuchen dunkler und sieht nussiger aus, ohne es zu sein. Grieß selbst geht aber auch, einfach vorher 3-4 Esslöffel wegstellen, um den Grieß wie Paniermehl zu nutzen und gründlich fetten.


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